Usuzukuri

piatto giapponese di usuzukuriUn piatto di pesce in cui lo chef puň dimostrare tutta la sua abilitŕ nel maneggiare gli affilatissimi coltelli giapponesi. Il pesce, di norma pesce bianco, viene tagliato in fette sottilissime come la carta (da cui il nome) che lasciano intravedere il fondo del piatto su cui vengono disposte.

Il piatto č accompagnato da un mucchietto di anelli di porro e di “daikon” grattugiato che va sciolto nella salsa “ponzu”, preparata artigianalmente, come tutte le altre salse, nella cucina del “RISTORANTE GIAPPONESE ROKKO”.