Tenpura

tenpura giapponese, piatto tipico del ristorante RokkoTenpura č la frittura, di derivazione portoghese, che i cuochi giapponesi hanno trasformato in arte. L’origine del nome deriva dalle quattro “tempora” osservate dai missionari Gesuiti portoghesi che, in quei giorni, si astenevano dal mangiare carne e preparavano le fritture di verdure e pesce molto comuni in Portogallo.

L’abilitŕ culinaria dei giapponesi li portň a rielaborare questo tipo di frittura arrivando ad ottenere la pastella croccante e leggerissima che caratterizza il “tenpura”. I vari pezzi di frittura, presentati in maniera impeccabile, vanno intinti nella delicatissima salsa che li accompagna.